Empanada gallega

Te brindamos la receta e ingredientes para que puedas preparar empanadas gallegas, pero también te explicamos como preparar la masa de la empanada gallega. Sigue atentamente nuestro pasos y fácilmente conseguirás cocinar la empanada gallega.

La empanada gallega es uno de los platos más tradicionales y célebres. Sus orígenes se remontan al siglo XII. Cervantes la menciona en su obra cumbre “Don Quijote”. Por todo esto se convierte en uno de los platos con más historia del mundo. Los primeros datos encontrados datan de los siglos XII y XIII. Esculturas existentes en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela y en el Palacio de Gelmirez. En éstas los comensales degustan redondos panes tipo hogaza y empanadas que se asemejan a las actuales.

Ingredientes de la empanada gallega

A continuación la lista de ingredientes necesarios para la empanada gallega. La hemos dividido en ingredientes para la masa e ingredientes para el relleno.

Para la masa:

• Harina - 1Kg
• Royal - 2 cucharadas
• Manteca - 200gr
• Huevos - 4
• Sal • Agua tibia

Para el relleno:

• Sardina, bacalao o corvina - 1
• Cebollas - 2
• Ají - 1
• Tomates - ½ Kg.
• Ajo - 2 dientes
• Perejil picado - 1 cucharada
• Hoja de laurel - 1
• Azafrán - 1 dedalito
• Aceite - 1 taza
• Huevos duros - 3
• Aceitunas verdes - 100gr

Paso a paso la receta para hacer empanada gallega

A continuación comenzaremos explicándote como lograr la masa para la empanada gallega y luego la preparación de su relleno.

Masa de la empanada gallega

• Tamice la harina y el Royal. Forme una corona. Rompa los huevos y añada 100gr de manteca blanda, una pizca de sal y agua tibia.
Una los ingredientes hasta conseguir una masa blanda y muy elástica, que forme globitos de aire.
Póngala en un bowl, tápela con una servilleta y déjela descansar una hora un lugar templado.

Relleno de la empanada gallega

• Pele y pique las cebollas, el ají, los tomates y el ajo. Caliente el aceite y frite el picadillo con el laurel. Retire del fuego y añada perejil picado, el azafrán, la sal y pimienta. Deje enfriar.
• Hierva el pescado con gustos y desmenúcelo. Si escogió bacalao deberá poner en remojo 12 horas antes.
• Divida la masa en dos partes, una más grande que otra. Con la masa grande estirada forre una asadera de horno untada con 100gr de manteca. Sobre ella vierta la mitad de la salsa, luego el pescado, los huevos duros en rodajas, las aceitunas sin carozo y el resto de la salsa.
• Estire la otra parte de la masa, tape y forme un repulgo en el borde.
• Pinte la masa con huevo batido y ponga a cocinar en el horno a temperatura templada durante 1 hora aproximadamente.

¡¡Listo!! A comer una sabrosa empanada gallega.