Menú con recetas de pescado
Aportes nutricionales de las recetas de pescado:
Pescado- aporta vitamina A, D y K.
La vitamina A se emplea en el mantenimiento y crecimiento de los tejidos, dientes y huesos, también es fundamental para la vista y las membranas mucosas.
La vitamina D ayuda en la coagulación de la sangre.
La vitamina K propicia la asimilación de calcio. Es creada por la exposición a la luz solar.
Frutas- proveen de vitaminas C y B6.
Coliflor- aporta vitamina C
Entrada:
Coliflor al gratén
Ingredientes:
- 1 bolsita de coliflor congelado.
- 100 g de jamón cocido magro. 
- 100 g de queso blanco descremado.
- 100 cc de leche descremada.
- 1 huevo.
- Orégano y nuez moscada.
- Sal y pimienta.
Preparación de la recetas de pescado: Descongelar la coliflor hirviéndola en abundante cantidad de agua salada, sola o con un chorrito de leche. Escurrir. Picar el jamón, mezclarlo con el queso blanco, los 100 cc de leche, el huevo batido, sal, pimienta, orégano y nuez moscada. Disponer la coliflor en una fuente, cubrir con la mezcla de jamón y llevar al horno caliente para gratinar.
Plato principal:
Budín de pescado
Ingredientes:
- 1 lata de caballa al natural.
- 1 caja de filetes de merluza congelada.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 huevos.
- 1 lata de morrones al natural.
- 1 cda de pan rallado.
Preparación:
Picar las cebollas y los dientes de ajo y rehogarlos en rocío vegetal en una sartén antiadherente. Agregar la
merluza previamente descongelada picada y cocinar unos minutos. Agregar luego la lata de caballa escurrida picada y los morrones escurridos y cortados en juliana. Retirar del calor e incorporarle los huevos batidos y el pan rallado y disponer en un molde para budines pequeño, y hornear hasta que esté consistente.
Para acompañar la receta de pescado:
Salsa rosada
Ingredientes:
- 1/2 remolacha hervida.
- 200 g de ricota descremada.
- 1 cda de mayonesa .
- Jugo de 1/2 limón.
- 1 cta de salsa de soja.
Preparación:
Procesar la remolacha con la ricota agregarle la mayonesa, el jugo de limón y la salsa de soja. Acompañar pescados, carnes y pollos asados.
Postre: 
Panaché de frutas
Ingredientes:
• 2 naranjas.
• 2 kiwis.
• 1/4 Kg. de fresas.
• 100 gr. de grosellas.
• 1 manzana.
• 1 pera.
• 150 gr. de azúcar.
• 2 dl. de agua.
• 1/2 dl. de Cointreau.
Preparación:
Pelar todas las frutas, cortar en láminas, cuadros, bolas o rodajas según el caso. Mezclar reservando alguna para adornar. Con el azúcar y agua hacer un almíbar calentando todo junto a fuego lento, sin parar de revolver hasta que adquiera el punto de hebra fina; añadir el Cointreau. Una vez frío verter encima de las frutas. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
