Recetas de mollejas

Aprende a cocinar de forma muy sencilla las mejores recetas de mollejas. Hemos seleccionado recetas de mollejas de pollo y cordero por ser las más sabrosas y con las cuales seguramente lograrás deleitar a tus invitados.

Las mollejas son fáciles de preparar y muy sabrosas al momento de degustar. Además admiten diferentes preparados, con lo cual los gustos pueden ser muy variados. Por eso es que hoy decidimos ofrecerte dos excelentes recetas de mollejas para que puedas sorprender a tus invitados y quedar como un gran chef.

Las recetas de mollejas son ideales para preparar en ocasiones festivas, debido a que ofrecen la posibilidad de ser pinchadas y degustadas sin necesidad de tener que sentarse a la mesa. Esto no significa que las mollejas no puedan comerse al plato o con acompañamientos varios.

Recetas de mollejas de pollo salteadas

A continuación te ofrecemos una de las recetas de mollejas de pollo que luego de aprenderla será muy sencilla y seguramente realizarás en reiteradas ocasiones. Esta receta está pensada para un total de 6 comensales, tiene una duración de preparado de una hora aproximadamente y es originaria de Colombia.

Ingredientes

• 1 kilo de mollejas de pollo
• 2 cebollines
• 2 cucharadas de harina
• 2 limones
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de aceite
• ½ cucharadita de albahaca fresca (picada finamente)
• ½ cucharadita de orégano molido
• ½ taza de vino tinto
• pimienta y sal a su gusto

Proceso de elaboración

1. Comience por lavar las mollejas de forma que queden bien limpias.
2. Póngalas a cocer en agua hirviendo durante 40 minutos hasta que queden blandas.
3. Retírelas, escúrralas y quíteles la piel que las recubre.
4. Trócelas de forma pequeña y báñelas con el jugo de los 2 limones. Déjelas un rato para que éste se impregne bien en ellas, luego escúrralas y espolvoréelas con harina.
5. Ponga en una sartén la manteca y el aceite. Cuando este el calor necesario arroje las mollejas, junto con los cebollines bien picados, las hierbas, la sal y pimienta, y deje sofreír removiendo constantemente.
6. Riégueles el vino y continúe friendo durante 4 o 5 minutos.
7. Antes de servir usted deberá haber preparado arroz, puré o una ensalada para tener el acompañamiento ideal.

Recetas de mollejas de cordero

La receta de mollejas de cordero que te ofrecemos a continuación es muy sabrosa. Irán acompañadas de alubias y es un plato que ingresa dentro de la categoría de sopas, caldos o cremas. Esta pensada para un total de 4 comensales y su nombre técnico es ‘Alubias con mollejas de cordero’.

Ingredientes

• 300 gramos de alubias cocidas
• 6 dientes de ajo
• 600 gramos de mollejas de cordero
• 100 gramos de harina
• 200 gramos de queso parmesano
• ½ litro de aceite de girasol
• 1 manojo de perejil.
• Sal y pimienta

Proceso de elaboración

1. Las recetas de mollejas de cordero comienzan realizando el desangrado de éstas. Para ello se las pone en agua con hielo y se repite el proceso las veces que el producto lo requiera hasta que no quede nada de sangre.
2. Lo primero es realizar un saltado de ajo, perejil y alubias en una sartén con un chorro de aceite.
3. Continúe enharinando las mollejas y friéndolas en el aceite de girasol.
4. Cuando estén listas retírelas y póngalas sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite. Écheles sal y pimienta a gusto.
5. A continuación deberá cubrir el fondo de la sartén con queso parmesano y dejarlo medio fundir. Se formará una especie de placa que retirará cuando se encuentre dorada.

¿Como servir la receta de alubias con mollejas de cordero?

Comience por colocar las alubias y sobre ellas las mollejas. Cuando tenga dispuestas estas dos retire el queso parmesano de la sartén y colóquelo sobre ellas.

Esta receta puede ser realizada con mollejas de carne vacuna así como la anterior. Las recetas de mollejas se pueden aplicar en su gran mayoría a todos los tipos que de ellas existen.