Ensalada Waldorf

Historia y receta de la ensalada Waldorf

Te invitamos a conocer la historia, ingredientes y método de elaboración de la ensalada Waldorf, una de las más conocidas en todas las gastronomías del mundo.

Historia y receta de la ensalada WaldorfLa ensalada Waldorf debe su nombre a un hotel neoyorquino, el antecesor del afamado Hotel Waldorf-Astoria que fuera inaugurado en 1931. Resulta que en 1893 el maître del hotel, a quien se le adjudica el invento de la receta, presentó por primera vez esta exquisita receta. Por aquel entonces Oscar Tschirky, maître, trabajaba en el Hotel Waldorf y sorprendía con la creación de excéntricos platos. La discusión sobre el creador de la ensalada y otros platos ha llegado hasta el día de hoy, pero todo parece indicar que fue Tschirky el innovador en crearla, quien también dijo haber inventado los Huevos Benedicto.

Tres años después de haber servida por primera vez, la ensalada es presentada en el libro de cocina "The Cook Book by 'Oscar of the Waldorf'", en 1896. La nueva ensalada no tardó en convertirse en un plato típico del jet set y su nombre comenzó un largo peregrinaje alrededor del mundo.

La ensalada es de una receta muy sencilla, tan solo cuenta con tres ingredientes originales: mayonesa, célery (apio) y manzana. Esa receta original rápidamente sufrió la primera modificación al aceptar que se agregaran nueces. Con los años comenzó a aceptar otros acompañamientos como lechuga, pasas, piñones, pollo cocido y hasta una versión de mayonesa aromatizada con mostaza.

La receta de la ensalada Waldorf

La receta de ensalada Waldorf cuenta con una receta original como hemos dicho que se compone de 3 ingredientes: mayonesa, apio y manzana. Pero es común, cuando la ordenamos en algún restaurante, verla acompañada de frutos secos (nueces principalmente), lechuga y pasas de uva. Se obtiene una original ensalada que combina sabores agridulces ideal para los días de mucho calor.

¿Como preparar la ensalada Waldorf?

Aquí encontraras la receta original de la ensalada Waldorf, obviamente con unas pequeñísimas modificaciones que luego de casi 120 años de existencia no significan grandes cambios.

Los ingredientes de la ensalada Waldorf

• 200grs. de apio blanco
• 1 manzana roja
• 1 pera
• 2 cucharadas de nueces peladas
• zumo elaborado con un limón
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de miel clara
• ralladura de la cáscara de medio limón
• 80cc. nata

Procedimientos de elaboración de la ensalada Waldorf

1) Ralle o pique muy fino el apio y rocíelo con el zumo de limón
2) Corte la manzana y la pera en finas rodajas, antes deberá lavar bien sus cáscaras.
3) Añada las frutas al apio
4) Pique las nueces
5) Pique el perejil lo más fino que pueda
6) Añada las nueces y el perejil picado a la mezcla anterior de fruta y apio.
7) En la nueva mezcla vierta la cucharada de miel, la ralladura de limón y la nata.
8) Revuelva y deje enfriar.

Historia y receta de la ensalada WaldorfOtra receta de ensalada Waldorf

Ingredientes

• 200 grs. de apio
• 1 manzana verde
• Zumo de ½ limón
• 1 rodaja de piña
• 4 cucharadas de yogurt de leche de soya
• Mostaza y aceite de oliva a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• Nueces y pasas (2 ó 3 cucharadas)

Procedimiento

1) Corte el apio
2) Pele la manzana y córtela en cuadraditos
3) Rápidamente agréguele el apio y el zumo de limón
4) Corte la piña y agréguela
5) Prepare una mezcla con el yogurt, aceite de oliva, sal y pimienta. Luego agréguela en la ensalada.
6) Por ultimo utilice las nueces y pasa para decorar. Mantenga en frío.

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