La cocina de Brasil | Características, recetas y platos brasileños

Características y recetas de cocina brasileña

La cocina brasileña es tan rica y variada como su territorio y su diversidad cultural, con aportes europeos, indígenas y africanos. Sorpréndete con algunas recetas tradicionales de Brasil.

Gastronomía brasileña

La diversidad de culturas que han tejido la historia de Brasil ha producido una de las gastronomías más interesantes y variadas del planeta, llena de sabores frescos y naturales. Las técnicas ancestrales de la cocina indígena perviven mezcladas con tradiciones portuguesas y el toque de las costumbres africanas traídas durante la esclavitud. De estas exóticas combinaciones deriva un menú típico muy colorido, que varía enormemente de una región a otra, dada la enorme extensión del territorio brasileño.

País de enormes recursos naturales, son muy variados los ingredientes utilizados en la cocina de Brasil. Dueño de una inmensa costa y los ríos más caudalosos del mundo, los pescados y mariscos ocupan un lugar fundamental en la gastronomía brasileña. El arroz con frijoles de es otro de los platos emblemáticos en sus numerosas variantes, aunque con la feijoada como estrella, considerada el plato nacional.

Las carnes asadas, tan típicas de la región sur del continente, son también muy consumidas en Brasil, junto a las preparaciones dulces y saladas a base de maíz. Las frutas tropicales (açai, mango, plátano, maracujá, coco) son ingerdientes siempre presentes en la mesa brasileña. Y para acompañar, son infaltables los tragos con cachaça -la famosa caña brasileña-, como la típica caipirinha servida en los bares de todas las regiones de Brasil.

Recetas de la cocina brasileña

La cocina brasileña es un arsenal de recetas sabrosas y suculentas, de elaboración sencilla. No resulta complicado traer los mejores sabores tropicales a nuestra mesa. Te presentamos algunos de los platos, aperitivos, bebidas y postres más emblemáticos de Brasil para que puedas disfrutarlos como si estuvieras en una playa de Rio de Janeiro.

Feijoada

Receta de la feijoada Aporte fundamental de los esclavos africanos, la feijoada es el plato emblemático de Brasil,  consumido en todo su territorio. Se trata de un guisado preparado a base de porotos negros (el “feijão”) y carne de cerdo, acompañado de arroz blanco.

Además de cerdo, lleva carne seca, tocino y longaniza. Las carnes y los porotos se hierven en dos ollas separadas, por un lapso de al menos dos horas. Luego, se hace un sofrito con los porotos, cebolla, ajo y tomate. Arroz, carnes y porotos se sirven en el mismo plato, pero sin mezclar.

 


Acarajé

Receta de acarajé

Las vendedoras de acarajé, con sus pañuelos y delantales blancos, conforman una de las imágenes  típicas de Bahía. Estos bollos salados tienen un lugar especial en la cocina de esta región, y consisten en una masa de feijao fradinho (chicharos), cebolla, harina y camarones, condimentada con bastante pimienta y frita en aceite vegetal.   






Pão de Queijo



Uno de los bocadillos más tradicionales de Brasil es el “pan de queso”, proveniente de la región de Minas Gerais. La masa se prepara con almidón de mandioca, abundante queso parmesano rallado, leche, aceite, huevos y sal.

Se cocina en forma de pequeños bollos y se hornea durante 20 minutos. Pueden agregarse otros aderezos como orégano o panceta. Suelen servirse calientes y rellenos con queso crema.

 

Caipirinha
 

Receta de la Caipirinha

No hay bar en Brasil (principalemente en Rio de Janeiro) donde la bebida estelar no sea la caipirinha.

Este trago se elabora con limas y cachaça, aguardiente tradicional resultante de la destilación de la de azúcar. La preparación es muy sencilla: se colocan las limas cortadas en un vaso, se maceran con azúcar para que larguen el jugo, se agrega hielo hasta el borde y se completa con la cachaça a gusto, dejando los trozos de limón en el vaso.

 

Canjica

Receta de la canjica
Muy tradicional en las famosas Fiestas Juninas, la canjica es uno de los postres preferidos de Brasil. Se elabora con maíz remojado en agua, cocinado con leche condensada, azúcar y maní.

Cuando la crema espesa, se le agrega coco rallado. El postre se sirve frío, en porciones individuales y con un poco de canela en polvo.  

 

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