Libros de cocina

Los mejores libros de cocina

Los mejores libros de cocina incluyen sin lugar a dudas, el libro de la escuela gran escuela francesa de cocina Le Cordon Bleu, en el cual los grandes chefs del mundo, nos develan sus secretos y nos dejan conocer más de 500 recetas de cocina internacional.

Los mejores libros de cocinaDe todos los libros de cocina que existen, uno de los más importantes a nivel mundial, sin lugar a dudas es el de la prestigiosa escuela francesa de cocina, Le Cordon Bleu.

Conteniendo 576 páginas en su última edición, y con una encuadernación rústica, este libro de la editorial Everest nos ofrece más de 500 recetas de la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu de París, que con más de 100 años de experiencia en la enseñanza, pero con las últimas novedades culinarias. Sin embargo se preocupan por mantener las más refinadas técnicas de la cocina internacional.

Los experimentados chefs de esta escuela, realizan estudios para mantenerse a la vanguardia de la cocina y promocionan las nuevas tendencias gastronómicas. En las páginas de este libro pueden encontrarse instrucciones claras y concretas para la realización de las recetas. Además incluye las variadas técnicas de los chefs, como planificación del menú, equipo necesario, glosario sobre ingredientes y términos culinarios.

Libros de cocina antiguos:

“La cocina en la antigua Roma”, es uno de los libros de cocina antigua, imperdible para los amantes de la cocina tradicional y aquellos interesados en la cultura romana.

La cocina romana, es uno de los aspectos que más se conocen de la vida cotidiana del Imperio. Las comidas habituales eran: desayuno ientaculum, constituido por pan untado con ajo, sal u otro condimento, podía incluir huevos, queso, leche, miel, frutos secos, uvas y otras frutas. El almuerzo consistía en las sobras de la cena, recalentadas o frías. La cena, era la comida principal, y comenzaba a las 4 o 5 de la tarde, pudiendo prolongarse por horas en las familias nobles. En los comienzos de la República, consistía en pulmentum, papilla de harina de trigo, más los alimentos del desayuno. La ingesta de animales se reducía a los provenientes de los sacrificios a los dioses durante los días festivos.

A partir del siglo II aC, se introducen sofisticadas modificaciones en el menú romano, entradas con huevos, ensaladas, aceitunas, champiñones, pescado en salmuera, ostras y otros moluscos. La cena propiamente dicha, se componía de dos o tres platos, basados en frutos del mar: salmonetes, anguilas, lenguados: aves: tordos, tórtolas, perdices, lirones; cordero, cabrito, cerdo, jabalí.

Los postres estaban compuestos por frutos secos y variados platos de repostería. Luego seguía la sobremesa, donde se bebía abundantemente.

Los productos básicos de la alimentación eran el pan, el vino, la miel el garo o la sal, y algunos otros.

Libros de cocina de Anthony Bourdain, “A Cook's Tour” (Un tour de cocina), es un elemental de los cocineros que gustan de conocer nuevas culturas gastronómicas. Este chef neoyorquino adquirió una fama notoria gracias a su programa televisivo Anthony Bourdain: No Reservations.
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