En esta oportunidad queremos presentarte libro de cocina que cambiará tu visión gastronómica, o te emocionará hasta atraparte y querer releerlo una y otra vez mientras esperas una segunda versión. Es que si conoces a Anthony Bourdain ya debes saber que posee un estilo único, es una persona con ‘santo’ especial 
que no persigue reglas, sino experiencias en todas las facetas de su vida.
Anthony Bourdain nació en New York en 1956 y desde muy joven orientó sus gustos por la cocina. Así estudió y se graduó del Culinary Institute of America y comenzó a adquirir un nombre en el circuito de restaurantes neoyorkinos. Su currículo laboral integra a los reconocidos Supper Club, One Fifth Avenue, y Sullivan’s.
Además comenzó a escribir (su otra pasión) para el York Times, The Times, el Observer, Scotland on Sunday, el Face, Limb by Limb, Black Book y el Independent, además de colaborar habitual con la revista Food Arts. Actualmente Anthony baraja su tiempo entre su programa de televisión, la escritura y su cargo de chef ejecutivo en la Brasserie Les Halles.
“A Cook's Tour” no es su obra literaria, se lanzó a los anaqueles con una dura crítica al circuito neoyorkino de restaurantes, “Don’t Eat Before Reading This” (No comas antes de leer esto), donde habla de su turbio pasado en el mundo de las drogas y el exceso de estas en las cocinas, además de citar sin tapujos practicas que no son saludables ni ortodoxas en las cocinas de New York. Con esta publicación Anthony pasó de ser un trabajador culinario de 14 a 16 horas diarias a un afamado chef que contaba con un best seller entre sus ‘platos’.
La fama rápidamente le trajo nuevos horizontes y así fue tentado para ser el presentador de un ambicioso proyecto televisivo, Anthony Bourdain: No Reservations.
El programa ha sido un éxito desde que fue lanzado, pero sus seguidores fieles no veían la hora de que llegara el nuevo libro de Anthony Bourdain.
Libros de cocina de Anthony Bourdain: “A Cook's Tour”
Su programa televisivo le redituó una fama de nivel mundial, su ámbito había excedido New York, y las experiencias vividas en No Reservations exigían ser detalladas en una nueva obra literaria que siguiera su estilo crudo, desgarrador, desenfadado y dotado de humor sarcástico.
El nuevo libro de cocina de Anthony Bourdain: “A Cook's Tour” (Un tour de cocina) repasa la búsqueda de sensaciones y emociones que Boaurdain ha hecho desde que comenzó con sus viajes.
El propio Bourdain lo dice, está en la búsqueda de la ‘comida perfecta’ y para ello se lo ha visto probando lo inimaginables, como un latiente corazón de cobra por ejemplo.
En el libros de cocina cuenta sus recorridas y experiencias en 30 países como Beirut, Vietnam, México, Camboya, Rusia, Portugal, Marruecos, etc.
En este repaso expresa con un estilo inconfundible su necesidad por conocer especialidades gastronómicas nada convencionales y afirma su ideal de no globalizar estas técnicas; promueve la diversidad de culturas y no la estandarización de las mismas.
Rescatemos algunas de sus palabras:
“Recuerdo que todo estaba preparado para escribir un libro llamado The Cook’s Tour (El tour culinario) en el cual viajaba alrededor del mundo contando cómo se comía en los diferentes lugares. Aparecieron entonces dos desconocidos en mi restaurante que me preguntaron si me gustaría hacer televisión con ellos. Me sorprendió mucho que alguien quisiera hacer un programa conmigo. Yo no lo busqué, simplemente surgió y al final resultó ser una experiencia mucho más agradable de lo que había imaginado.”
“Viajo a otros países para probar cosas nuevas, disfrutar y aprender. No con la pretensión de volver a Nueva York creyendo que conozco lo suficiente esas culturas como para incorporarlas a mi cocina. No me agradan los conocidos “chef fusión” que viajan dos semanas a América Latina o Asia y a su regreso preparan alimentos de estos lugares introduciendo ingredientes e influencias que no entienden completamente.”
