Libro de cocina internacional
En 1950 apareció por primera vez el famosísimo libro de cocina internacional “La cuchara de Plata”. El proyecto es responsabilidad de la Editoriale Domus, que publica la revista italiana de diseño y arquitectura “Domus”. El nombre viene de una expresión utilizada en Inglaterra: “nacer con la cuchara de plata en la boca”, que significa llegar con fortuna al mundo.
El libro fue un suceso gastronómico y continúa editándose periódicamente. Es la autoridad máxima en cuanto a la cocina italiana. Para su confección, Domus solicitó a expertos gastrónomos, que recopilaran recetas tradicionales de todas las regiones de Italia. Durante su larga vida, el libro se ha actualizado permanentemente sin perder su estilo, constituyendo un excelente manual de cocina .
La gastronomía es uno de los temas de interés, por ser una de las manifestaciones de su cultura y tradición. Identificada con el arte, la cocina combina tradiciones antiguas como la romana, hasta las innovaciones más recientes.
La comida italiana emplea alimentos de calidad, frescos y de estación, esta es una de las razones para las diferencias entre las gastronomías de las regiones. En el norte, zona ganadera (bovinos), se emplea la mantequilla, la carne, el queso parmesano. En el sur, zona de cultivos, hay una predominancia del uso de aceite de oliva, tomates, berenjenas y pesado fresco.
El secreto de la cocina italiana está en las proporciones de los sabores que combinan, logrando un equilibrio maravilloso.
Libro de recetas de cocina internacional: “La cuchara de plata”:
“La cuchara de plata”, es un compilado de las mejores recetas familiares y de los grandes chefs italianos, que constituyen un hito importante dentro de la cocina internacional.
Las recetas que allí se muestran, están explicadas con simpleza y claridad. En la versión en español, se incluyeron todas las recetas para no perder autenticidad. El libro está dividido en capítulos, ordenados por ingrediente predominante, o por el tipo de plato que se prepara.
Cada capítulo está diseñado con un color diferente. Las recetas están ordenadas alfabéticamente según su título en italiano. La parte final del libro incluye una recopilación de los platos de los principales chefs italianos. También incluye un índice de ingredientes de las recetas. La última edición cuenta con 200 fotografías del fotógrafo gastronómico Jason Lowe.
Los ingredientes y tiempos de cocción, se actualizaron para esta edición.
