Diccionario de cocina Cristiana de España
En un mercado editorial español preocupado por las modas, en el cual proliferan los libros de cocina de autores extranjeros, muchas veces mal traducidos, con recetas que nada tienen que ver con la cultura propia del país, es raro encontrar libros de autores nacionales, que exploren las singularidades de la cocina tradicional. Este diccionario de cocina, repasa los vectores de la tradición culinaria, y sus influencias musulmanas, hebreas.
Desde la introducción, el autor nos advierte sobre las características del libro, y hace algunas precisiones acerca del tema de la obra: La cultura cristiana está profundamente arraigada en España, abarcando todos los ámbitos del quehacer humano, por eso no es difícil suponer que la cultura gastronómica esté impregnada de la esencia del cristianismo, y católico para mayor precisión. La historia moldea las costumbres y prácticas de un modo innegable, y la cultura gastronómica tiene un papel fundamental en la vida cotidiana.
Luego del prólogo, a modo de diccionario como lo indica el título, se ocupa de términos como: bacalao, glotón, manteca, obispo, panellet, yemas de Santa Teresa, etc. En total, la obra cuenta con ciento ocho entradas, y está rematada por una bibliografía inteligente.
La obra aborda la temática de la cocina cristiana y las características que adoptó en España, los aportes culturales de los inmigrantes, los principales ingredientes utilizados, todo ello a través de ciento ocho definiciones de los principales ítems que constituyen este diccionario de cocina, donde no falta el humor .
Sobre el autor del Diccionario de cocina Cristiana de España:
Francisco Abad Alegría (Pamplona, 1950), médico, profesor de neurofisiología de la Universidad de Zaragoza, miembro numerario de la Academia Aragonesa de Gastronomía. Lleva publicados varios libros y cientos de artículos sobre neurobiología, también ha publicado varias obras en el terreno de la gastronomía, entre ellas se incluyen títulos como: “Tradiciones en el fogón”, “Cuscús”, “Recetas e historias del alcuzcuz magrebí-andalusí”, “Migas”.
Autor: Francisco Abad Alegría
Editor: Libros Certeza
Ciudad: Aragón
Fecha de edición: 2007
ISBN: 9788496219892
Tamaño: 14,5x20,5 Páginas: 176
Idioma: español
