Decantador

El decantador para vino

¿Qué es un decantador de vinos? ¿Para que sirve? ¿Se deben pasar todos los vinos por él previamente a beberlos? Todas las preguntas que tengas sobre el decantador de vinos tienen su respuesta aquí. Asesórate sobre esta importante pieza que ayudará a que tu vino ofrezca lo mejor de sí.

El decantador para vinoEl vino es uno de los componentes más importantes de una cena. Existen muchas variedades de vinos y siempre podremos encontrar el acompañante perfecto para la receta que hayamos elegido. Esta selección del vino de acuerdo al plato que se va a comer se denomina maridaje.

Pero el vino no es simplemente un líquido que viene envasado y se arroja en una copa. Éste debe ser tratado con mucho cuidado y más aún si se trata de vinos añejos. Si no se tiene el debido cuidado a la hora de servirlo puede llegar a ser arruinado un vino de muy alto valor, por eso es preciso entender la función que cumple un decantador de vinos.

Muchas veces se piensa que el decantador es una pieza decorativa y se pasa por alto que su correcta utilización hará que el vino se disfrutado en su máxima expresión.

A grandes rasgos, dependerá del tipo de vino, podemos decir que el decantador permite que el vino se oxigene y de esa forma logre una rápida evolución, una suerte de envejecimiento que permite disfrutar el mosto en una fase de mayor expresión. Este proceso acontece durante el transcurrir de la cena, generándose diversos aromas y sabores en ese transcurso de tiempo.

Vinos estructurados y carnosos
Este tipo de vinos son los que más se venden actualmente. Generalmente se venden recién salidos de la barrica, con lo cual una decantación que lo airee será muy bien recibida por el vino que suavizará su aspereza y ofrecerá aromas que ocultaba.

En otras ocasiones pueden estar aconteciendo ciertos fenómenos, como en las condiciones de reducción, que al abrir la botella resultarán desagradables. Los aromas ‘de reducción’ pueden recordar al cuero, animales, a quemado, vegetales, goma de borrar, etcétera. Pero si se realiza una decantación con bastante antelación de tiempo estos comenzarán a ‘abrirse’ y a evolucionar. Este tipo de vinos deben poseer gran cuerpo, acidez, color y taninos; de lo contrario con abrirlo unos minutos antes de ser bebido bastará.

Vinos de guarda o abiertos con antelación a su desarrollo
Otra ocasión en que la utilización del decantador es necesaria es cuando el vino no presenta olores desagradables, pero se siente un poco pobre de sensaciones, dominado por el carácter de la madera. En este caso el decantado despertará en el vino los aromas frutales y primarios del ‘terroir’, al tiempo que los taninos se suavizarán en su lucha con el aire.

Vinos viejos
En este tipo de vinos se genera los que se denomina posos en la botella. Éstos son pequeños extractos que se originan de la condensación de sus taninos y de su color. La presencia de posos es un buen indicio de que el vino está experimentando un desarrollo excelente.

Al momento de servirlo es cuando el decantador será muy importante para este tipo de vinos. Los sedimentos nombrados pueden enturbiar el vino por eso es necesario decantarlo utilizando una vela encendida. Mirando su llama a través de la botella se irá sirviendo lentamente el vino en el decantador.

*Como información complementaria para cocineros decimos que los restos turbios de muchas botellas de vino pueden ser utilizados para elaborar un vinagre*

Vinos evolucionados
Estos son aquellos que realizarán su oxigenación cuando son abiertos unos minutos antes de ser bebido y en su propia botella, a través de su pico. Presentan gran evolución de colores y taninos muy suavizados; es altamente recomendable beberlos en copas grandes de degustación.

¿Qué es el decantador de vino?

El decantador hace posible que el vino pueda ser disfrutado en mayores grados de su expresión. Logra que éste evolucione sobre sus características aún ‘dormidas’, se puede decir que el decantador lo ayuda a crecer.

Se recomienda que sean de cristal transparente, así se puede apreciar la claridad del color, y que dispongan de una boca lo suficientemente ancha para permitir su aireado y no derramar el mosto al servirlo.

Así como existen distintos tipos de vino, existen también distintos tipos de copa para cada uno de ellos. Aquí te mostramos cuales son los tipos de copas de vino para que sepas cual es la adecuada para cada mosto.
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