Horno microondas

Cómo funciona un horno microondas

Cómo funciona un horno microondas. El mecanismo de funcionamiento consiste en la emisión de ondas electromagnéticas en frecuencia de microondas. Los alimentos se calientan por agitación molecular, producida por las microondas.

Cómo funciona un horno microondasUno de los sistemas para la cocción y calentamiento de alimentos, es el horno microondas funciona por medio de la generación de ondas electromagnéticas (en frecuencia de microondas).

Regularmente los alimentos tienen un contenido de agua, el cual es reorganizado a nivel molecular por el campo electromagnético, donde todas las moléculas de agua se orientan en una dirección determinada. Cuando están orientadas, el campo eléctrico se invierte, obligando a las moléculas a cambiar su posición. Estas inversiones de campo, se suceden a toda velocidad (2.500.000.000 veces por segundo), esta agitación molecular genera calor, o sea que el alimento se calienta por agitación molecular.

Los alimentos que no contienen agua u otro líquido polar, no pueden calentarse. Este es el motivo de que un plato vacío no se caliente. Entonces debemos agregar agua para calentar alimentos secos. El calor fluye de afuera hacia adentro del alimento. Los líquidos sellados como huevos, o líquidos en un recipiente hermético, no deben colocarse en el horno, pues podrían estallar por acumulación de vapor.

Manual para horno microondas:

La cocción por microondas es mucho más veloz que la cocción tradicional y por este motivo ha sido adoptada rápidamente en todas partes. Hay una serie de consideraciones que deberemos tomar en cuenta para el mantenimiento en buen estado de nuestro horno microondas, y algunas medidas de seguridad, para evitar accidentes.

No deben colocarse recipientes de metal o loza decorada, dentro del horno. No debe hacerse funcionar el horno vacío. Tampoco es conveniente forzar el funcionamiento del horno cuando ofrece inconveniente en el cierre de la puerta, es necesario consultar con un profesional. Los alimentos que contienen demasiado azúcar en su superficie pueden generar puntas de incendio o explosiones. Debe evitarse la acumulación de restos de comida en el receptáculo, para evitar daños en el aparato.

Para limpiar el horno, lo primero que debemos hacer es desconectar el aparato. Retiramos el plato y el aro giratorio de sostén, y limpiamos con un paño embebido en algún producto anti-grasa no muy abrasivo. Secamos con un paño limpio. Los recipientes adecuados para cocinar en un microondas son las fuentes y recipientes de vidrio, cerámica para hornos. También existen algunos recipientes testeados previamente, que traen una autorización para estos hornos (ovenproof), pero no suelen ser útiles en cocciones prolongadas, o en altas temperaturas.

Si cocinamos carnes en forma rápida, las cubrimos con papel de aluminio que deberemos cuidar que no llegue a las paredes del horno. El papel reciclado no es aconsejable, ya que sus impurezas pueden tomar fuego y dañar el horno.

Se puede cocinar en utensilios de papel, servilletas, toallas de papel, distintos recipientes. Para una cocción prolongada, emplearemos papel de cera para evitar salpicaduras. También el uso de bolsas plásticas es adecuado, pero siempre recordando realizarles agujeros para que escape el vapor.

Los productos plásticos pueden utilizarse por períodos cortos, porque luego de un tiempo pueden deformarse e incluso a derretirse.

La cristalería delicada no debe emplearse en el microondas, por las altas temperaturas que alcanzan los alimentos, que podrían quebrar el cristal.

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