 Aqui te nos proponemos a mostrarte todos los secretos de está cocina
Los platos de la cocina vasca son simples y noble, más bien conocidas y original que dan vuelta alrededor del pescado que se obtiene directamente en la costa vasca o que vienen de los caladeros distantes que han estado estallando por siglos a pescadores vascos.
La Cocina Vasca
Algunas de las variedades más comunes son merluza, la brema de mar, la bonita, rodaballo, el afeitado rápido o el lubina y algo más humilde como las sardinas o las anchoas.
Se acompañan con algunas pocas salsas básicas ligeras y como la salsa verde o el pil-pil con lo cual prepara los bacalaos. Se aprovechan al máximo qué ofrece la tierra y el mar, cuando los pedazos que incorporan tienen gusto de los kokotchas, los pedazos gelatinosos pequeños que se extraen de la cabeza o del cogote del merluza.
Algunas placas de su libro de la receta son chipirones cocinados en su rojo negro o saltados con la cebolla y la pimienta, angulas tú frío durante segundos en cazuela del fango.
En él aró en la cocina vasca , está parado especialmente hacia fuera el guisado del cordero, mientras que en Gipuzkoa y Bizcaia la carne apreciada es más el chuleta, del buey, a la parrilla. El producto más típico de la huerta es la haba de secuencia, la sequía judía.
La haba de secuencia roja de Gernika o de Tolosa cocina el fuego muy lento y utiliza acompañado mientras que morcilla, salchicha del ajo, costilla, tocino, etc.
En él aró prefieren habas, las habas verdes llamadas los casos o la sopa de puerros con las patatas, porrusalda, y en cosechadora de los menestras todo el tipo de vehículos. Se consume en todo el país, pero él es típico de Bilbao, del piso, de un guisado vegetal con el tomate, de tuétano y de pimienta. |
