 Conozca los secretos de este tipo de cremas y cual es su preparación
INGREDIENTES DE LA RECETA DE LA CREMA CATALANA (para 4 personas)
8 yemas de huevo.
1 litro de leche.
200 g de azúcar.
80 gramos de harina de maíz o 120 gramos de harina de trigo.
Piel de naranja.
Piel de limón.
Una rama de canela.
La Receta de la Crema Catalana
Como se elabora la receta de la crema catalana :
Ponemos para calentar leche junto con las cáscaras de la naranja y limón y el cinamomo. Por otra parte, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina del maíz que nos ayudaban si es necesario con una poca leche caliente. Una vez que la leche nos tenga hervido la agregó mezcla el al anterior y más adelante nosotros pasó la mezcla a través del tamiz chino para eliminar impurezas.
Pusimos al cocerlo a el fuego, quitando con una espátula de modo que la crema no se pegue. Cocinamos un poco la crema hasta que comienza a espesar.
De todas formas debemos considerar que una vez que dejemos refrescarse espesará más. Una vez que se haya reclinado, lo ponemos en un cazuelita del fango y lo dejamos refrescarse en el refrigerador cubierto por una película de papel agujereada levemente de modo que transpirar durante 6 horas.
A la hora de la porción nos quemamos la superficie, usando una pila pequeña del azúcar que pondremos en la parte superior y que gratinaremos más últimos en un horno con la parrilla encendieron o un soplete especial de la cocina (de esta manera la crema catalana no calientan demasiado). |
