 La cocina brasilera es una cocina americana en que los alimentos traídos de Europa y de Asia con los nativos migratorios, llevando medida un nuevo cosmovisión del culinaria
La cocina brasilera se genera en un crisol que se mezcle hasta la confusión total que el portugués arraiga, el africano y el natural. Los esclavistas comieron lo que cocinaron los esposos de los esclavos.
Es mismo una cocina del condimentada y del sabor fuerte, aunque en un país tan grande no suena más extraño quién los gauchos de los habitantes nunca han oído hablar del tucupi del ao del pato (placa típica del Amazonia).
El portugués trajo el aceite de oliva, los bacalaos, los guisados, repostería, el etc.; el dendé contribuido africano, el Coco.
La Cocina Brasilera
Esta cocina brasilera es tan variable y exótica de un sector geográfico otro, se divide generalmente en cinco regiones, cada uno de las cuales ha distinguido las placas típicas, los ingredientes y las formas disímiles de preparación:
Región del noreste : posición principal del fuego del trabajo manual esclavizado, en virtud de centrar el gran número de plantaciones del bastón de azúcar. La cocina de esta zona es aguda, con la abundancia de aceite del dendé, del Coco y las ventajas del mar cercano, cargaron todo por el alcohol misterioso del continente negro.
Centro de la región el oeste: durante las primeras décadas del siglo XX esta región fue ocupada con la inmigración de países vecinos y de habitantes del sur del país, aunque predomina el presente la influencia de la cultura indígena.
Aquí, los pescados y las frutas del mar se mezclan con la carne de animales pequeños de la caza; el sabor amargo semi del guariba es el preludio para la acidez del pequi.
Región del norte : cocina donde el mandioca predomina y tacacá, su producto, junto con el sabor al río de los pescados, del jambu y del acaí. El norte es más básico y más nativo, aunque no menos es atractivo, no sólo en términos de los culinarios.
Región del sudeste : el sitio del abrigo para el portugués más allá del mar, mantiene vidas su influencia, incorporando la carne del cerdo, la gallina, el ajo y el pan. Los alimentos ahumados y el fritura como forma de la hornada es característicos de esta región.
Región del sur : la uva, la pera y la manzana, las salchichas y los longanizas, los vinos, los guisados, caracterizan esta cocina que no podría escape (quizás afortunadamente) del impronta que los alemanes te dieron a los inmigrantes y al italiano que eligieron vivir esta zona por su semejanza climática con sus países en origen.
Esto es el ventilador enorme de la cocina brasilera, tan grande como la geografía que representa. La cocina brasileña se carga del sabor de su gente, que invita, aún seduce y coge siempre a compañero prevenido en la tabla más. |
